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【食者美味】夏季食用麻辣水煮鱼才过瘾  

2014-06-13 17:40:13|  分类: 食者美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【食者美味】夏季食用酣畅淋漓的麻辣水煮鱼才过瘾
2014-06-12 13:52 四海网,美食频道

爱然文摘

越是夏天,越喜欢吃辣的过瘾的菜品,这样大汗淋漓的感觉是不是让你有种释放的感觉呢?所以夏季吃水煮鱼绝对是精神上的愉悦享受,居家的话,其实水煮鱼片做起来也是十分简单的!四海网美食小编告诉你怎么做!

【食者美味】夏季食用麻辣水煮鱼才过瘾 - 让爱依然 - 爱然博客

原料:草鱼鱼肉1条、

辅料:香芹100克、平菇100克

腌鱼片材料:料酒6克、盐2克、胡椒粉2克、蛋清1个、玉米淀粉5克

五香油材料:八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、干辣椒20克、植物油适量

其它调味料:小葱5克、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、干辣椒5克

1.鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用

2.准备五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油,把所有五香油需要的材料放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料(不要扔),倒出五香油备用

3.锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸出红油,再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里,然后烹入料酒和酱油炒匀

4.冲入沸水烧开 ,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,然后捞出里面的香料不要,汤底便做好了

5.用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下,然后捞出铺在锅仔中垫底

6.再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火

7.鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里

8.另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),放入适量的花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可上桌享用

居家如此美味的水煮鱼片你会做吗?所以如果喜欢吃重口味鱼的话,不妨就尝试这学做如此极具诱惑的水煮肉片吧!


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